さつまいもは、皮をむいて乱切りにし、ラップで包み、電子レンジで2分30秒加熱する。

すり鉢に➊と三温糖25g、塩を入れて、すりこぎでよく混ぜてあんを作り、10等分し、まるめる。

ボールに重曹と小さじ1と1/2を入れて溶かす、ぬるま湯で溶かした三温糖50gを加えて混ぜる。そこへ小麦粉をいれる

つのひらに打ち粉をつけて❸を10等分して丸め、手のひらで平らに伸ばし、➋を包んで形を丸く整える。

表面に小さじ1の水で溶いた片栗粉をハケで塗る。

蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷いて❹を並べ、中火で10〜15分蒸す。