地元山梨うちのほうとう 手打ち麺も

クックHZUU55☆
クックHZUU55☆ @cook_40193034

実家と夫の実家のほうとうをアレンジ。
このレシピの生い立ち
麺は簡単に作れるし、買うよりも美味しい!私の実家のほうとうは豚肉、夫の実家のほうとうはなめこもいれるそうです。カボチャが姿がなくなるまで煮たのが好きです。二日目のほうとうも大好き。お好みで七味をどうぞ。

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材料

10リットルの鍋用分量
  1. かぼちゃ 350g
  2. 人参 1本
  3. 里芋 500g
  4. 大根 1本
  5. 油揚げ 5枚
  6. キノコ(えのきしめじ椎茸など) 6パック
  7. 白菜 1/2
  8. 味噌
  9. 小麦粉:水 2:1(例600g:300ml)
  10. 茅乃舎の出汁パック(出汁のもと) 10個破って入れる
  11. (豚肉) 300g

作り方

  1. 1

    野菜、あぶらあげを適当に切る。

  2. 2

    鍋に水沸かし、沸騰したら、だしの素と野菜を入れて煮る。

  3. 3

    小麦粉に水を入れて、耳たぶの硬さになるまでこねる。(ほうとう麺の種)

  4. 4

    ほうとう麺の種を打ち粉をしっかりしながら麺棒で5ミリ位の厚さに伸ばす。

  5. 5

    びょうぶ畳にして、包丁で8ミリ幅位に切る。

  6. 6

    野菜を煮ている鍋に麺を入れて、12分以上、野菜と麺が柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    味噌で味をつける。

コツ・ポイント

カボチャ、大根や人参など煮る前にレンジで柔らかくしておくと早く出来ます。
麺は必ず味噌を入れる前に茹でてください。味噌を入れたあとに茹でるとうまく茹でられません。
麺が水分を吸うので、鍋の水は多めに準備してください。

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