ボウルに豆腐を入れ、そこに皮をむいてすりおろした山芋を入れて、泡だて器等でムラなく混ぜる。

１に、だしの素・薄口しょうゆを入れて、よく混ぜる。

２を茶碗蒸し用の器の７分目までに入れ分ける。
それぞれにラップをかけて600ｗの電子レンジで３～５分ほど加熱する。

加熱している間にあんを作る。
めんつゆと水を鍋に入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして、しょうがを入れて軽く混ぜ、すぐに水溶き片栗粉を入れて素早く混ぜる。
とろみがついたら火を止める。

３に、器の８分目まで５を入れ、最後に小ねぎをちらす。
※加熱後の器は熱いのでやけどに注意してください。