豚バラ肉は3センチ大に切る。里芋は皮をむく。大根、人参は皮をむいて1センチ位のいちょう切りにする。

こんにゃくと豆腐はひと口大に手でちぎる。ゴボウは笹がきにして水にさらす。

長ネギは細切りにして水にさらし、水気を切っておく。

しいたけは石づきをとり、薄切りにする。しめじは石づきをとり小分けにする。えのきは石づきをとり手でほぐす。

鍋にサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒める。肉に火が通ったら、里芋、大根、人参、ゴボウを入れ、全体を炒める。

しんなりしたら、キノコ類とこんにゃくを入れ、水を入れ、煮立たせる。

煮立ったら炭酸水を加え、さらに煮立たせる。灰汁をとり、酒、顆粒だしの素を入れ火が通るまで中火で煮る。

材料に火が通ったら味噌を入れ、最後に豆腐を入れる。

※東北は味が濃い目なので、薄味が好みのときは、味噌の量を大さじ2にするとよい。

器に盛り、刻んだ長ネギを散らす。

※いっぱい長ネギを散らすと美味しい。

お好みで、ショウガ、ニンニクのすりおろしを入れるとコクが出る。