スペアリブの表面を中火で焼く。ひっくり返しながら焼いていると脂がだんだんと出てくる。

肉が香ばしく焼け、脂がたっぷりと出たら、肉を鍋にうつす。

鍋に水とブイヨン（コンソメ）を入れ、煮始める。

肉の旨味と脂が残ったフライパンで玉ねぎを炒める。中火。

全体に脂がまわって、透き通ってきたら、時々かき混ぜるくらいでOK。焦がさないように火加減調整。

３０分ほどしてくったり飴色になったら～

にんじん、セロリと香辛料すべて加えて、野菜がしんなりするまで炒める。

”３”の鍋に”７”を入れて、弱火でじっくりコトコト～蓋をして2時間くらい・・・。肉が柔らかくなるまで煮込む。

時間に余裕があれば室温まで冷めた”８”を鍋ごと冷蔵庫で冷やす。（一晩おくとgood）完全に冷えたら固まった脂を取り除く。

火にかけ、煮立ったらルゥを入れ、溶かす。味をみて、ルゥの量を加減してね。

最後にもう一度ガラムマサラを振ると、とってもいい香り・・・。出来上がり。

軟骨も食べられますよ。