いわしは開いてした処理しておく。片栗粉をまぶす。サラダ油をフライパンに入れ両面こんがり焼く。

別のフライパンで卵・昆布茶・水をよくといたものを半熟加減に焼いておく。

茶碗にご飯を盛り付け、2の卵をふんわりのせる。

鰯が両面こんがりと焼けたら、うなぎの蒲焼のタレをかける。かけたら火を止め焦げ付かないように絡める。

鰯をまな板で適当な大きさに切る。3.に盛り付け、カイワレななど添える。