自家製の簡易版パクチーキムチを作る
Aranjuez5 @Aranjuez
パクチーとキムチでサラダを作ろうと思ったんだけど、調べてみるとパクチーキムチが市販されている。それじゃ自分で作ってみよう
このレシピの生い立ち
最初はパクチーとキムチのサラダを作ろうと思っていたのだけど、「パクチーキムチ」なるものが市販されていると知り、自分で作ってみるかと。ぼくなりのレシピを考えてみたよ。ごま油ではなく、EXVオリーブオイルを使っているところがポイントね。
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーはざっと水洗いし、水気を良く切った上で、茎は1cm程度、葉の方は2cmから3cm程度に切っておく。
- 2
プチにんにくは底を切り落とし、皮を剥き、ざっと水洗いして、10等分くらいに細かく切っておく。
- 3
電子レンジで30秒ほど加熱しておく。その後粗熱を取る。
- 4
保存瓶（消毒済み）にホワイトリカーを大さじ2ほど入れ、粗挽き唐辛子を振る。
- 5
その上にキムチを4分の1程度入れる。その上にパクチーを3分の1程度入れる。プチにんにくも3分の1程度入れる。
- 6
その上に粗挽き唐辛子を振る。
- 7
この作業を数回繰り返す。
- 8
最後に岩塩を少し振り、ホワイトリカー大さじ1、そしてEXVオリーブオイルを加えて、完成。
- 9
3日間程度寝かせるつもり。
コツ・ポイント
この程度に交互に入れておけば、パクチーがキムチに良くなじむはず。それから良く見るレシピではごま油を使っているのが多いけど、ぼくはEXVオリーブオイルを使ってイタリアンで。
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