中華あんの調味料を水溶き片栗粉以外合わせる。別の器に水と片栗粉も合わせておく。玉子と味付け調味料も混ぜておく。

キクラゲを水で戻し小さく切る。椎茸と玉ねぎは薄切りにする。トマトは1/2を8等分にする。

熱した深型フライパンに油大さじ1分を入れて全体に馴染ませる。玉ねぎ、椎茸、キクラゲを先に炒め後蟹缶の身を入れて火を通す。

火が通ったら残りの油を入れ玉子を入れ具材と一緒に炒り玉子を作る様に混ぜる。玉子が引っ付かない様に常にフライパンを動かす。

玉子の表面とろみ部分有る程度無くなったらターナーを使ってひっくり返すが玉子が重いので返しが無理ならそのまま皿に移す。

玉子の上に飾りのトマトを並べる。中華あんの調味料をフライパンに入れ熱します。

調味料がグツグツしてきたら一旦火から降ろし調味料を混ぜながら水溶き片栗粉を少しづつ入れとろみを付ける。

中華あんの色が濁ってる場合は混ぜながら中火にかける。好みのとろみになったら火を止める。中華あんをお玉で全体に回しかける。

最後にグリーンピースを散らせば完成です。