ふわふわ☆しっとりカステラ♪
☆優姫☆ @cook_40037564
とっても、きめ細かくふわふわでしっとり☆
このレシピの生い立ち
カステラが好きで何度も焼いて、このレシピに決まりました〜ふわふわでしっとりです♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に、型にクッキングシートをひいて材料は計量して下さい。粉類は合わせて振るいます
- 2
大きめのボウルに卵を入れて湯煎で人肌に温めて、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。牛乳、水あめは合わせて50度に温め下さい
- 3
ハンドミキサー高速で10分くらい、字が書けるくらいに泡立てたら、低速2分くらいでキメを整えます。
- 4
キメが整ったら、温めた牛乳、水あめを散らすように加えてハンドミキサー、低速で混ぜます。
- 5
振るっておいた粉類を3回くらいにわけて、ハンドミキサーの低速で30秒くらいずつ混ぜます。生地がツヤツヤになればOKです
- 6
型に流し入れ、型の底をトントンと打ち付け気泡を抜きます。次に、串を生地にさして左右、上下に動かして泡をきります。
- 7
180度で7分、160度で30分焼いて出来上がりです♪
- 8
焼きあがったら、ラップの上に逆さまにして型から外して下さい。クッキングシートはそのままでいいです
- 9
熱いうちに保存袋に入れて、乾燥しないようにして1〜2日おいて下さい。しっとりしますよ〜♪
コツ・ポイント
卵の泡立てが命です。字が書けるようになり、後が残るまで泡立てて下さいね。焼き時間はご家庭によって違うと思うので、調節して下さい。その日に食べるより1日くらい寝かしてからのほうが美味しいです♪
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