オーブンを１８０度に予熱しておく。耐熱容器（ルクの長方形のオーブン皿を使用）にバター（分量外）を塗っておく。

ボールに室温に戻したバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。

２にお砂糖、２個分のレモンの皮を擦って入れてよく練り混ぜる。

卵黄、レモン１個分の汁、小麦粉、牛乳を入れてその都度よく混ぜる。

別のボールで卵白を泡立ててメレンゲを作って、４のボールにすこしづつ入れて泡だて器で混ぜる

耐熱容器に５を入れる。（少し気泡が立ってると思うので、少し作業台に打ち付けると気泡が減ります）

大きめのオーブン皿に湯を張って、５を入れて湯銭にしながらオーブンで３０分ー４０分蒸し焼きにする。