なすとピーマンの揚げ浸し南蛮

なすはへたを取り、4等分にし皮に切れ目を浅く入れたら水にさらす。ピーマンは種を取り4等分にする。

なすの水気を取ったらピーマンとなすを素揚げする。なすが上がったら冷水に入れる。鍋にたれの材料を入れてひと煮立ちさせる。

揚がったらたれの鍋になすとピーマンを入れて10分程放置して味を染み込ませる。

冷たくならタッパーなどがたれごと入れて冷蔵庫へ。みょうがなど添えて。