にんにくは粗みじん切り、
しょうゆとみりんは小鉢などに合わせておいてください。

中華鍋などたっぷりしたフライパンを使った方が作りやすいです。
サラダ油を熱し、火加減は中火で刻んだにんにくを炒めます。

にんにくが色づいてきたら弱火にし、花かつおを投入。ふんわり混ぜます。

かつお節が油をまとってキラキラ光りだしたら木べらでまんべんなく叩き、粉々にしていきます。

細かくなったところで合わせておいた調味料をまわしかけます。
ほぐすように素早く混ぜ、焦げないうちに火を止める。

しばらくそのままにし、あら熱が取れたら蓋つきのビンなどに保存しましょう。
翌日から味がなじみます。