素麺用のお湯を沸かす。

人参は短冊切り、ピーマンは縦に細切り、ネギは斜め切り、しめじは石づきを取りほぐし、豚肉を食べ易い大きさに切る。

素麺を固めに茹でザルにあけ流水で洗い、水気をよく切る。

フライパンに素麺とごま油小さじ１を入れて絡める。

素麺をフライパン内に広げ、加熱し焼く。ターナーで押し付けるようにして焼くと焼き目が付き易いです。

焼き目が付いたら表裏返し、両面焼く。仕上げに鍋肌からごま油小さじ１を回しかけカリっとさせる。皿に盛り付ける。

空いたフライパンにサラダ油（分量外）と生姜を弱火で加熱し香りを出す。

豚肉、人参、ピーマン、しめじ、ネギを順に炒める。

具に火が通ったら、酒・オイスターソース・ナンプラーを加え炒め合わせ、鶏がらスープを加え、塩・胡椒・ラー油で調味する。

火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

素麺の上にあんかけをかけてできあがり。