赤飯（おこわ）蒸し器
kikiato @cook_40215353
お祝い お祭りに、蒸し器のおこわです
このレシピの生い立ち
毎年10月お祭りにおこわを作ります。
年1度しか作らないので忘れないよう書き留めておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水洗いし 小豆の4倍位の熱湯に小豆を入れ強火で煮はじめる。
-
- 2
沸騰したらさし水（皮を破れにくくする）を加え 再沸騰後ザルにあげ煮汁を捨てる。（アク抜き）
- 3
再び小豆の4倍位の水を加え、沸騰したら弱～中火で1時間程煮る（少し固めに、小豆が煮汁の表面からでると固くなるので注意）
- 4
小豆と煮汁を分け、小豆汁は空気に触れると色が良くなるので何回か鍋で移し返す、のち冷ましておく。
- 5
もち米1升を洗い もち米に冷めた小豆汁と水を加え一晩浸す。
（もち米上1cm位） - 6
もち米をザルにあげ20分ほど置いて水を切る。
水400㏄ほどに塩大1強を入れ塩水を作っておく。 -
- 7
蒸し器に布を敷き、もち米と茹小豆（1合強～調整して）を入れ混ぜ強火で蒸す。
-
- 8
15分後、蒸し器からボールにもち米を移し⑥の塩水を全体にかけ ほぐしまぜる（冷めても固くならないように）
-
- 9
蒸し器の布に⑧入れなおし強火で30分～40分位蒸す。
-
- 10
栗を入れる場合、
蒸し上る10分前に⑪の栗をペーパータオルに包み 蒸し布の上におき一緒に蒸し、出来上がりに加える - 11
栗の剥き方
一晩冷凍し剥く前に水をかけ包丁で剥いていく
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