ほっこり かぼちゃのポタージュ
しんサバオ @cook_40052176
ほっこりしたかぼちゃのコクとふんわり漂う甘さがうれしい、コンソメ不使用だけどとってもおいしい旬のポタージュです♪
このレシピの生い立ち
弟の働く「とりのさと農園」さんからオーガニックなかぼちゃを頂いたので作ってみた一品です☆
ほっこり かぼちゃのポタージュ
ほっこりしたかぼちゃのコクとふんわり漂う甘さがうれしい、コンソメ不使用だけどとってもおいしい旬のポタージュです♪
このレシピの生い立ち
弟の働く「とりのさと農園」さんからオーガニックなかぼちゃを頂いたので作ってみた一品です☆
作り方
- 1
かぼちゃはスプーンで種をくり抜き、皮を包丁で削ぐように剥いたら、適当な大きさに切る。
-
- 2
鍋にバターを溶かし、かぼちゃにバターが馴染む程度にソテーする。
-
- 3
鶏のだし汁を1カップと、米大匙1、ローリエを入れて、ぐつぐつしてきたら弱火にし蓋をして15分程度煮込む。
-
- 4
かぼちゃが柔らかくなっているのを確認し、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
-
- 5
牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、白醤油と塩で調味。沸騰しない程度に温める。
-
- 6
器にポタージュを盛り、パセリ、黒胡椒を振り、オリーブオイルを2-3滴垂らしたら完成です☆
-
コツ・ポイント
◆ ポタージュにはよく玉ねぎを使いますが、かぼちゃに関しては自体が甘いので、ぼくは使いません。
◆ 皮は包丁で削ぐように剥きます。硬いので、手を切らないように注意しましょう。
◆ 飲みくちにこだわる場合、⑤の後に濾しましょう。
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