作り方
- 1
白菜を洗い計量しざく切りにする。(今回約300gでした)
２％の塩を用意する。(今回6g) - 2
ポリ袋に1・鷹の爪・キッチン挟みで細く切った昆布・水を入れモミモミ、空気を抜いて縛り冷蔵庫へ！漬け時間はお好みで！
- 3
洗わず水分を絞り器へ！
写真は半量です。
コツ・ポイント
面倒でも計量することで、丁度良い味の浅漬けになります。他にきゅうり・にんじん・生姜等を入れてもOK！その場合も全量の２％です。
昆布は切ることで旨味が沢山出るし、そのまま食べられます。
水は白菜から早く水分を出すために入れました。
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