桜えびとセロリのぺったん焼き

ruris7's cooksnap of when they made 桜えびとセロリのぺったん焼き.
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☆３匹の子ぶた☆'s cooksnap of when they made 桜えびとセロリのぺったん焼き.
ついてるさとちゃん
ついてるさとちゃん @cook_40052427

チヂミ風～♪味つけセロリで そのままお弁当やおつまみにも♪カリカリもちもち✧セロリ苦手さんにもお試し頂きたい一品です。
このレシピの生い立ち
余ったセロリを、きんぴら風にと考えていたら ふと、セロリの食感とチヂミのモチッと感も合うのでは とこさえてみました。

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材料

直径20cm~24cmフライパン・1枚分
  1. セロリ (茎) 1本・102g
  2. 桜エビ 17g
  3. かき醤油 (だし醤油) 大1/2
  4. みりん 大1/2
  5. かつお節 (小袋) 1g
  6. ■お好み焼き粉 (小麦粉) 大5 (42g)
  7. ■片栗粉 大2・5 (26g)
  8. ■水 100㏄
  9. ■塩 ひとつまみ
  10. ■さとう ふたつまみ
  11. 卵(M) 1個・53g
  12. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    セロリの茎は筋をとって1cm弱の粗みじん切り。葉の部分は冷凍してベジブロスなどにお使い下さい。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、セロリを軽く炒める。油が馴染んだら、みりん・かき醤油を入れフライパンを回しながら水分を飛ばす。

  3. 3

    かつお節を振り入れ、火を止め 小皿にとっておく。
    フライパンはザッと洗っておく。

  4. 4

    ■印の生地の材料を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、生地を流してから、セロリ・桜エビを万遍なく散らす。中火蓋無し2分～

  6. 6

    焼き目が色づき、フライパンを回してスルスル滑るようなら返し時です。フライ返し、又は一旦お皿に取り、フライパンを被せて返す

  7. 7

    ここからは全体を万遍なく抑えながら焼いていくと表面はカリッと中はモチッと仕上がります。

  8. 8

    裏表もう一回ずつくらい返す。油が足りないようなら生地を浮かせて鍋肌から少量ずつ足す。蓋は無し。

  9. 9

    出来あがり。
    セロリに味がついてるので、そのままでOKです。ポン酢など お好みで。

  10. 10

    ちょっとマヨネーズも変化があって美味しいですよ＾＾

コツ・ポイント

具材は生地を流しこんでから散らす方が、偏りがなく万遍なく行きわたります。

フライパンはあまり小さすぎると、厚みが出てボテッとなります。その場合は、半量ずつ2回に分けて焼くのがお薦めです。

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レシピ作者

ついてるさとちゃん
ついてるさとちゃん @cook_40052427
に公開
夫婦＆ネコ2匹 (あんこ・きなこ)美容師13年・飲食13年を経て現在は 料理好きなだけの若作りキッチンです。
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