木綿豆腐は1丁300gのものを
このように切ってタオルにくるみ、重しをする。

ぺったんこになり、200gになってます。

豆腐は手でつぶす。
ペースト状？になるように。

玉子、塩、酒、片栗粉を入れて混ぜる。

混ぜ込む材料は荒くみじん切りにする。
混ぜてしまってから、材料の写真の撮り忘れに気がついた！

混ざりました。
ここまでで冷蔵庫に入れておいてもいいですよ。
仕込みしておくと揚げるだけでラクラク。

つくね鍋のようにスプーン同士で丸めてもいいですが
あまりきれいにしなくっても角カドがおいしいと思うんです。笑

油で揚げます。
油がぬるいとネタが飛び散ってしまいます。
投入したら、しばらくはいじらない。

うちは揚げものバットはあまり使わずに
新聞紙に網を置いて使います。
網だけ洗って、新聞紙はポイ。オススメです。

皿にコピー用紙をひいて、てんぷら屋さん気分です。

近寄ってみましょう

断面図はこんな感じ。具はお好みでなんでもいいですよ〜私は木耳だけははずせないんです。