しいたけを洗ってザルにあげる。
包丁で石づきを切る。

鍋に調味料(ザラメは半分だけ入れる)をいれ沸騰させた中に、しいたけを入れる。

弱火で煮汁が半分ぐらいになったら、
火を止める。
一日置く。
次の日にまた弱火で火にかけ残りのザラメを入れる。

ザラメを入れ弱火で煮る。

ザルにあげて煮汁だけ少し煮詰めザルにあげた甘く煮たしいたけにかける。