塩紫蘇の実
cookirin @cook_40090813
紫蘇の実をシンプルに塩だけで漬けて保存します。天麩羅の衣、ドレッシング、お肉やお魚の下味付けに使ってくださいね♪
このレシピの生い立ち
紫蘇の実の醤油漬け、酢漬け、味噌漬けと共に、塩漬けも作るようになりました。
お裾分けをしたら、根っこごと引き抜いた紫蘇の株を大量にいただくようになり、今年もネスカフェエクセラの空きビンに漬けています。（味噌紫蘇の実はタッパーに漬けます）
塩紫蘇の実
紫蘇の実をシンプルに塩だけで漬けて保存します。天麩羅の衣、ドレッシング、お肉やお魚の下味付けに使ってくださいね♪
このレシピの生い立ち
紫蘇の実の醤油漬け、酢漬け、味噌漬けと共に、塩漬けも作るようになりました。
お裾分けをしたら、根っこごと引き抜いた紫蘇の株を大量にいただくようになり、今年もネスカフェエクセラの空きビンに漬けています。（味噌紫蘇の実はタッパーに漬けます）
作り方
- 1
紫蘇の実は親指と人差し指と中指を使って、根元からしごいて収穫します。
ボールに入れて水を張ってかき混ぜてざるにあけます。 - 2
１の水を何度か替えて、ザルにあけてを繰り返して洗い、しっかり水を切ります。
半日くらい広げて水気を切ります - 3
きれいなビンに2を入れ、塩を加えて振ります。
ビンをトントンして表面を平らにして薄く塩を一面に振ります。 - 4
左から酢紫蘇の実ID : 18116123、塩紫蘇の実、醤油紫蘇の実ID : 18117534です。
-
コツ・ポイント
一番のコツは収穫のタイミングです。ぷっくり膨らんだ実の中が白く透けて見えるタイミングを逃さずに収穫してください。
長期保存したいのでシンプルに、ドレッシングや色んな料理に加えてどうぞ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19053796
