ジャガイモ、長芋、トマトをそれぞれ1㎝程度の厚さの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し長芋ジャガイモを並べソルトと黒胡椒をして蓋をする。入りきらない場合は少量ずつでも大丈夫。

こんがり焼けたら反対側も焼く。この時もソルトと黒胡椒はするが蓋はしない。

焼けたらお皿に盛る。トマトと芋類を交互に盛ると綺麗。

仕上げにパセリを振る。生のパセリでももちろん良いし、チャービルなどがあればそれでも可。