梅シロップ
毎年作ってて一番美味しかったときのレシピ。冷凍した梅で作ります。
梅ジュースで飲んだり、炭酸で飲んだり。
このレシピの生い立ち
毎年、試行錯誤。
上白糖で作ったり、氷砂糖と上白糖を半々で作ったりしたけど、これが1番。
梅も凍らしたのが1番早くてエキスが出た。
梅シロップ
毎年作ってて一番美味しかったときのレシピ。冷凍した梅で作ります。
梅ジュースで飲んだり、炭酸で飲んだり。
このレシピの生い立ち
毎年、試行錯誤。
上白糖で作ったり、氷砂糖と上白糖を半々で作ったりしたけど、これが1番。
梅も凍らしたのが1番早くてエキスが出た。
作り方
- 1
量があれば梅は、割れてるもの、傷だらけのものを取り除く。熟した黄色の梅でなく、青梅のほうがいいです。
- 2
ゴミを取り除くため洗う。良い梅だと多少荒くゴロゴロやっても大丈夫。
洗いながらヘタを爪楊枝等で傷つけないよう取り除く。 - 3
きれいな布巾やキッチンペーパーで水分を取る。多少残ってもOK。
ビニール袋に入れて冷凍庫で24時間以上凍らす。理想は2日 - 4
消毒殺菌のため、容器に少量の焼酎を入れて全体にまとわす。
焼酎がなければ酢で代用。 - 5
下から凍らした梅→氷砂糖→梅の順で、最後に氷砂糖で覆うようにする。
袋に残った氷は水なので捨てる。 -
- 6
途中、振ったりゴロゴロさせたりして、1日たった梅シロップ。
凍らしたので結露がでます。これで３日目ぐらい -
- 7
氷砂糖が解けきったら出来上がり。
できあがった梅シロップは必ず冷蔵庫で保存。
-
- 8
シロップから取り出した後の梅。
もうほとんど皮しか残ってないけど甘酸っぱくて美味しいです。 -
コツ・ポイント
漬けてる梅から果肉が出てしまうと美味しくできないので、できれば良い梅で。
冷凍庫の梅は、冷凍臭くならないうちだったらいつでも作れます。
ひと夏しかもたないと思っていたほうがいいと思うので、
次までそのまま冷凍梅にしとくのもいいかも。
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