錦糸卵を作ります。
卵をときフライパンで薄焼き卵を焼いていきます。一度卵液を網で濾すと綺麗な錦糸卵が出来ます。

きゅうりとハム、冷ました薄焼き卵も線切りにします。
きゅうりは塩もみして、絞っておきます。