高野豆腐と干ししいたけは、ぬるま湯で戻し水けをきっておく。

人参と玉ねぎは千切りにする。高野豆腐は、一口大のさいの目に切っておく。

鍋に、１のしいたけ、２の具材と濃縮だし、砂糖、みりん酒、水を加え汁気がなくなるまで煮る。

溶き卵を加える。