きのこたっぷり沢煮椀
kunti @cook_40060638
八百屋さんできのこをいっぱい見かけました。しめじ、えのき、白舞茸、なめこ。食べる汁物です。
このレシピの生い立ち
店先に並ぶきのこが可愛くて、いろいろ買ってきてしまいました。味のハーモニーです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参はいちょう切りに。豚薄切り肉、きのこは食べやすい大きさに。なめこは水で洗い、水切りしておく。
- 2
水９００mlに昆布とだしの素を入れ、大根、人参を入れ、次に肉となめこ以外のきのこを入れる。灰汁はすくう事。
- 3
よく洗った小松菜のざく切りを加え、めんつゆを加え味を確認。なめこを加え、一煮立ち。ソフト鰹節をぱっと入れて出来上がり。
コツ・ポイント
だし昆布を使う場合は、２の段階で取り出す。（我が家は早煮昆布を使っていて、具材として私が食べます。）なめこは、よく水洗いし、ぬめりを取り、最後に加える。そうしないと、縮んでしまう。ソフト鰹節も、仕上げに入れる。
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