新じゃがのしわしわ揚げ
マリレーヌ @cook_40096878
新じゃがの収穫されるとき、小粒のじゃがいもが店頭に並びます。それを見たら、たまらなく作りたくなる料理です。
このレシピの生い立ち
春の新じゃがの収穫の頃になると、よく母が作ってくれた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがを流水でよく洗う。
- 2
たっぷりの水で茹でる。
- 3
やわらかくなったらザルに上げる。
-
- 4
さめたら、皮をむく。
-
- 5
皮をむいた茹じゃがいもに塩を適宜ふる。
- 6
揚げ油160℃くらいでゆっくりと焦げないように素揚げる。
- 7
こんがりと「しわ」がよるくらいに揚げる。かるく塩をふる。
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