八爪魚爆蘑菇（イイダコのきのこ炒め）
Gonbao @gonbao
イイダコとマッシュルームのオリーブオイル炒めです。
このレシピの生い立ち
八爪魚（bā zhuǎ yú）中国語でタコです。圆猪猪小姐考案の家庭料理のアレンジですが美味しいので紹介。
参考レシピ：
八爪魚爆蘑菇 圆猪猪的小厨房
http://zuzu88.blog.sohu.com/323352233.htmll
アプリでひらく作り方
- 1
タコは内臓を取り除き、軽く湯がいて小分けにしておく。
- 2
ピーマンは乱切りする。マッシュルームは６mm厚にスライスして湯通しする。
- 3
ピーマンはオリーブオイルと塩で炒め取り出しておく。
- 4
オリーブオイルで生姜、にんにく、鷹の爪を炒め、香りが立ったらタコを加え炒め、更にワインを追加して炒める。
- 5
水気が無くなったらマッシュルームを加え炒め、ピーマンを追加、醤油、砂糖で味付けをする。
- 6
水溶きコーンスターチを加え混ぜ合わせれば完成。
- 7
イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=lWuXMufhSgQ - 8
イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=ODqvJfxlf6U
コツ・ポイント
【爆】bào（バオ）：熱い油や熱湯で瞬時に火を通す、という調理法です。強火でサッと炒めて下さい！
コーンスターチが無ければ片栗粉でＯＫ。コーンスターチの方がさらっとします。
小イカを使って同様に作っても良いと思います。
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