キャベツは、１/６サイズに丸ごとくし形切りにする。（※芯は取り除かない方が良いです！焼くときばらけやすいので…）

小鍋にごま油と赤唐辛子、長ねぎの半量を熱し、ひき肉を中火で炒める。色が変わったら、しいたけも加え、炒めていく。

・を順に馴染ませながら加える。ひと煮立ちさせたら、約２分ほど煮、火を止めておく。

深めのフライパンにごま油（サラダ油）を強火で熱し、１のキャベツを並べ入れる。

片面をしっかりと焼き付けたら裏返し、水少々を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

３を再び煮立たせ、生姜、残りの長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５のキャベツを１０分以上しっかり蒸し焼きにして、柔らかくなったら皿に盛る。６のあんをかけ、小ねぎを散らす。