イワシのオレンジ南蛮漬け

イワシは頭と内臓を取り除き、フライ用と同様に1枚に開く

イワシの水気をとる。

てんぷらなべに、適量のサラダ油を入れて熱し始める。

イワシに、塩コショウをして、した味を付ける

ビニール袋に小麦粉を入れて、その中に４のイワシを入れて小麦粉をまぶす。

鍋の油に小麦粉をおとした時に、直ぐにジュワと揚がれば、５のイワシを３～４尾程度ずつ入れて揚げていく。

イワシの皮が少し膨らむ程度まですると、ちょうどよく揚がります。

７をあげている間に、器に、オレンジジュース、酢、塩、コショウ、砂糖を入れて合わせておきます。

7が揚がったら、８のたれの中へ漬け込みます。

玉ねぎをスライサーでオニオンスライスを作り、水で軽くさらします。

玉ねぎの辛味が取れたら、９の中へ入れてしっかり漬け込みます。
１時間程度漬け込むと美味しく仕上がります。

酸味が苦手な方や小さなお子様には、もう少しお砂糖の量を増やしても良いかと思います。