海老の下処理
AISAipe @cook_40199992
安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆
このレシピの生い立ち
下処理は大切！
魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)
海老の下処理
安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆
このレシピの生い立ち
下処理は大切！
魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)
作り方
- 1
エビの殻を剥き、背わたをとります
★印の辺りに竹串などを刺します -
- 2
えぐるようにすくい上げ、背わたを引き出します
-
- 3
ちぎらないように、そっと引き抜きます
-
- 4
全て殻と背わたを取れたら、塩をふりかけもみ洗いします
-
- 5
ぬめりが出てきたらすすぎます
水を注ぐとかなり濁ります
軽くもみ荒い、水を捨て、再度塩で洗います -
- 6
2回目
少し濁りが薄くなりました -
- 7
3回目
ほぼ透明になりました -
- 8
水を捨て、お酒に浸けておきます
すぐに使わない場合は、軽くお酒を切って冷凍保存します -
コツ・ポイント
3～4回洗うと、濁りは殆どなくなります☆
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エビがぷりぷり♡エビワンタンスープ エビがぷりぷり♡エビワンタンスープ
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