作り方
- 1
野菜を乱切り、輪切りにする。小さめが好みなら角切りにする。
- 2
大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらなすとたまねぎを炒める。
- 3
次にズッキーニ、パプリカ、トマトの順で炒める。
続いて塩こしょうをし、好みのハーブを入れる。 - 4
野菜の水分が出てグツグツ沸いてきたら火を弱めて20分程煮込む。
- 5
好みで唐辛子粉などを加えて火を止める。
-
コツ・ポイント
野菜の味にうまみを加えるために、オリーブオイルはなるべく新鮮なものを、塩はゲランドの粗塩などちょっと上質な塩を使うようにしています。ハーブはエルブ・ド・プロヴァンスのようなミックスされたハーブでも美味しくできます。
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