蒸し鶏の塩麹きのこかけ
sugar935 @cook_40206059
レシピID19181128 の塩麹きのこ、こちらは大根おろしなしで蒸した鶏ももと一緒に。（6/19材料修正しました）
このレシピの生い立ち
塩麹きのこメニューの研究中につき(笑)
作り方
- 1
鶏もも肉を皮を上にして耐熱容器に入れ、☆の下味材料をもみ込んで、１０分ほどおく。
- 2
１にラップをふんわりかけ、レンジで火を通す。粗熱が取れるまでラップをかけたまましばらく置く。
- 3
粗熱が取れたら、薄くそぎ切りにして皿に並べる。
-
- 4
お好みの量の塩麹きのこと、鶏の蒸し汁1/4カップ、万能ねぎを合わせ、500ｗのレンジで40秒ほど加熱する。
- 5
３に４をのせて出来上がり。温かいままでも冷たくしても美味しいです。
- 6
※塩麹きのこ→しめじ・えのき各１パックをほぐし、酒大さじ２をふりかけ、レンジで加熱、塩麹1/4カップを加えて出来上がり！
コツ・ポイント
鶏ももを加熱するときは、余熱でも火が通るので、気持ち早めにレンジから取り出し、蒸し汁に漬けたまま粗熱を取ると、柔らかジューシーです。
きのこと蒸し汁を合わせ少し加熱することで、鶏との相性がよくなります。
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