このしろのサラダ　　

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日高のこんぶ屋
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods

秋祭りの季節となりました。祭りといえば、播州ではこのしろ寿司です。お寿司を作って余ったころしろでサラダはいかがですか。

このレシピの生い立ち
新鮮なこのしろがたくさん手に入ったので、お寿司以外に美味しい料理はできないかと考案しました！子供も喜んで食べてくれます！

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材料

４～５人分
  1. 下ごしらえ
  2. このしろ（コハダ） ２匹
  3. 酢（このしろが浸る程度） １カップ
  4. 砂糖 大さじ１
  5. 塩 適量
  6. 昆布（5ｃｍ角） 適量
  7. 大根 ４～５ｃｍ
  8. パプリカ 1/4個
  9. 水菜 1/2束
  10. ふりかけ昆布 ひとつまみ
  11. バジル（バジルの実） 少々
  12. ポン酢 適量
  13. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    このしろを三枚におろし塩をまぶして３時間ほどおく。出てきた水分を捨て、米酢と砂糖を混ぜた調味液にこのしろと昆布を加える。

  2. 2

    ①を１日寝かせる。

  3. 3

    大根の千切りとパプリカ　水菜をカットしてサラダを作って、皿に盛る。

  4. 4

    ③の上に、食べやすい大きさにカットしたこのしろの酢じめとふりかけ昆布、バジルを散らす。お好みのポン酢をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

このしろは小骨の多い魚です。
酢に浸すことによって小骨が気にならなくなります。
酢のパワーってすごい！
そんなお酢がふりかけ昆布にも入っていて
このしろとも相性ばっちり！

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レシピ作者

日高のこんぶ屋
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弊社はとろろ昆布の製造メーカーです。とろろ昆布はもちろん、昆布・わかめ・ひじきなどの海藻類を使ったレシピをいろいろと紹介させていただきます！
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