和風モザイク弁当

【里芋田楽】円柱に剥き、米のとぎ汁で下ゆでし、鰹出汁、砂糖、薄口醤油で炊き、赤玉味噌を乗せ田楽焼きにし、けしの実をふる。

【和牛インゲン巻き】茹でたインゲンを和牛で巻き、タレ焼きにする。（市販の焼肉のタレでOK）

【南京うま煮】四角に剥いたかぼちゃを鰹出汁、砂糖、醤油で炊く。

【鶏つくね】鶏ひき肉に卵黄、玉ねぎ、塩胡椒をよく混ぜ、円柱に形を整え、フライパンで照り焼きにする。

【蒟蒻辛煮】鹿の子の包丁目を入れ、フライパンで焼き、鰹出汁、砂糖、醤油、鷹の爪を入れた出汁で炊く。

【メカジキ雲丹焼き】練り雲丹に卵黄と塩を混ぜ、包丁したメカジキに塗って焼く。

【よもぎ麩照り焼き】包丁し、油で揚げて照り焼きにする。

【枝豆真丈】すり身に卵白、大和芋、片栗粉を混ぜ合わせ、茹でて薄皮を剥いた枝豆を入れて揚げる。

【じゃがいもコロッケ】じゃがいも、紫じゃがいもを蒸し、潰して塩胡椒、マヨネーズを加え小麦粉、卵白、パン粉をつけて揚げる。

白米に薄口醤油で味付け、エビ、カニ、ゆかりで味をつけ、青菜でご飯を包み、形を整える。

弁当箱に盛り付ける。