作り方
- 1
レンコンは皮をむいて、2～3ミリ幅に輪切りにして酢水に浸けておく。
- 2
ニンジンはみじん切りにしておく。
- 3
厚揚げは中の豆腐部分をくりぬき、揚げの部分はみじん切りにしておく。
- 4
ボウルに鳥胸ひき肉を入れ、そこに２と３を入れしっかり混ぜる。
厚揚げを使っているので、豆腐の水分を気にしなくていいです！ - 5
片栗粉を入れ、さらに混ぜる。塩コショウ、醤油で下味を付ける。
つくねの完成。 - 6
レンコンの水気をしっかり切る。
- 7
レンコンに分量外の片栗粉をまぶし、５のつくねを適量はさむ。
つくねがしっかりレンコンにつくように挟み込む感じにする。 - 8
両面焼き色をつけたら、蓋をして蒸し焼きにする。
約10分で完成。 - 9
タレは、お好みで。
辛子醤油やポン酢、焼肉のたれなどでどうぞ(^.^)
コツ・ポイント
豆腐ではなく厚揚げを使うことで、豆腐の余分な水分を気にしなくてもいいですよ！
レンコンに片栗粉を必ず付けてからつくねを挟み込まないと、レンコンからつくねがはがれてしまいます。
焼かずにあげてもまた美味しいです！
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