児菜（あ～さい） DE フリッター
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した品種は「四川児菜」です。別名を「子持ちタカナ」とも呼ばれ、独特の辛味と食感が特徴の新顔野菜です。
このレシピの生い立ち
新しい食材で新しい料理に挑戦しました。
児菜（あ～さい） DE フリッター
このレシピで使用した品種は「四川児菜」です。別名を「子持ちタカナ」とも呼ばれ、独特の辛味と食感が特徴の新顔野菜です。
このレシピの生い立ち
新しい食材で新しい料理に挑戦しました。
作り方
- 1
柔らかい蕾の部分を切り取って食べます。（親指サイズ以上の蕾が１６個とれました。）
-
- 2
四川児菜の蕾を大きいものは半分に切り、小さいものはそのままに料理します。
- 3
パルメザンチーズと薄力粉を合わせておき、卵を割りほぐして加えます。
- 4
天婦羅の衣より少しゆるめになるくらい水を加えます。
- 5
衣に潜らせて高温（１９０℃）の油で４～５分揚げます。
- 6
お皿に盛り付け、レモンとミニトマトを添えます。
コツ・ポイント
少し苦味のある四川児菜（しせんあーさい）は、あえて塩・コショウせずに料理しました。
またフリッターは酸味のあるレモンやトマトとの相性が良いようです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19075685
