アプリでひらく作り方
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先に鰺の〆あじを作ります
酢と砂糖をよく混ぜておきます
鰺は三枚におろして骨（後でもいい）、鱗だけとり水けをふく - 2
塩をふりざるに乗せ冷蔵庫で１～3時間放置（24時間以内ならお好みの時間で）
- 3
酢で表面の塩などを洗い流し、丁寧に拭いたら甘酢につけて2時間冷蔵庫に（１時間から３時間がベストかな）
- 4
ここまでが〆あじ
ポン酢、ネギ、大根おろし、醤油わさびなどでたべてください - 5
ここからは、先ほどの〆あじを酢飯に胡麻細かく刻んだ大葉2枚をまぜて形を整えたら
- 6
大葉を半分にして酢飯の上にのせ、皮をはいだ鰺も真中でそぎ切りしてラップで形を整えて出来上がりです
-
コツ・ポイント
酢加減は、酢飯鰺両方お好みで、酢につける時間も好みで 当日に食べたければ塩はこいめで〆て全行程最短私は2時間でも（塩１時間、酢１時間）全然○だと思います（最短は皮をはいで酢につけたらいいかな）
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