ホテルレストラン風ビーフシチュー
ソウルガーデンホテル @cook_40038496
圧力鍋を使いうまみを逃がさず、柔らかく煮込んだ本格味のビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
元ホテルレストランのシェフだった友人から教えてもらいました。
ホテルレストラン風ビーフシチュー
圧力鍋を使いうまみを逃がさず、柔らかく煮込んだ本格味のビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
元ホテルレストランのシェフだった友人から教えてもらいました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮付きのまま洗い、蒸し器で20分。
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- 2
玉ねぎはくし型にんじんは2cm輪切り、セロリドライトマトは小口切り、にんにくはたたいてつぶす。
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- 3
フライパンに玉ねぎを入れ、軽く塩をふり、弱火で20分きつね色になるまで炒める。
-
- 4
塩こしょう、ワインで下漬けをした肉に小麦粉をふるっておく。
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- 5
圧力鍋にオリーブ油入れ④の肉に焼き色をつけAを加える。
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- 6
人参と③の玉ねぎを入れ、水とブイヨンの素を加える。
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- 7
ふたをして、ピンが上がるまで強火、20分弱火で加圧する。ピンが下がるまでそのまま2時間置く。
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- 8
ふたをあけ、上に浮いている余分な脂を取り除き、トマトピューレを加え火にかける。
-
- 9
浮いてきたアクをとる。
-
- 10
①のじゃがいもを入れ、Bで味を決め20分煮込む。
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コツ・ポイント
①玉ねぎはきつね色になるまでよく炒めることで甘みが増す。
②ふつう鍋を使う時は、強火で炒め、弱火で煮込む。煮込み時間は肉が柔らかくなるまで、約2時間。
大阪在住、主婦＜日々是好日＞ が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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