水に昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前に火を止めて、昆布を取り出す。かつお節を入れて、沈んだらこしておく。

玉ねぎは皮を剥き、数カ所に竹串を刺して穴をあけておく（玉ねぎの旨みが出やすいようにするため）。

ダシに玉ねぎを入れて醤油、みりん、塩で味付けし、お好みのおでんだねを入れて弱火で30〜40分煮る。

たねは、大根、ゆで卵、ジャガイモ、牛スジ、鶏肉、こんにゃく、厚揚げ、練り物、もち巾着などを入れました。