キウイとプルーンのはちみつレモン和え

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富士見市
富士見市 @fujimi_23

【おいしく☆健康レシピ】
平成28年12月「簡単！ヘルシーごはん教室」の実施メニューを紹介します。
このレシピの生い立ち
平成28年12月に実施した「簡単！ヘルシーごはん教室」のメニューです。

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材料

2人分
  1. キウイフルーツ 1個
  2. プルーン 1と1/2個
  3. くるみ 10ｇ
  4. はちみつ 小さじ1/2
  5. レモン果汁 小さじ1/2
  6. ミント お好みで

作り方

  1. 1

    キウイフルーツは皮をむいて、一口大、プルーンは1㎝角くらいに切る。くるみは荒く砕く。

  2. 2

    ボウルに1とはちみつ、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、食べる直前にミントをちぎり入れて混ぜ、器に盛る。

コツ・ポイント

キウイフルーツは抗酸化作用のあるビタミンC、E、ポリフェノールを含んだ果物です。プルーンは鉄分を多く含むので、貧血予防に効果的です。<1人分の栄養価>エネルギー67㎉ たんぱく質1.1ｇ 脂質1.8ｇ 炭水化物13.3ｇ 食塩相当量0ｇ

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レシピ作者

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埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「健康ライフ☆ふじみ（富士見市健康増進計画・食育推進計画）」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士が考案したレシピを紹介していきます。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html
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