ピリ辛豆乳担々うーめん(白石温麺)

白石温麺・きちみ製麺 @shiroishi_uumen
寒い冬に温まる坦々麺を白石温麺(うーめん)で食べる。ピリカラ豆乳スープと麺の歯ごたえを味わう。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2018年冬号紹介レシピ
ピリ辛豆乳担々うーめん(白石温麺)
寒い冬に温まる坦々麺を白石温麺(うーめん)で食べる。ピリカラ豆乳スープと麺の歯ごたえを味わう。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2018年冬号紹介レシピ
作り方
- 1
鍋に水、鶏がらスープの素を加え、沸騰したら練りごま、薄口醤油、無調整豆乳を加え、周りがフツフツしてきたら火を止める。
- 2
①の様子を見ながら、麺を表記通りにゆでる。
- 3
どんぶりにごま油(適量)を入れておいて、温麺が茹であがったら、ざるで湯を切り、器の中でごま油をコーティングする。
- 4
③に①を注ぎ、“麺にからめる肉味噌”をのせ、小ネギやニラとラー油をトッピングする。
コツ・ポイント
茹であがったら、ごま油でコーティングすることで麺が固まりません。
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