トマトケチャップ

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sister_g @cook_40066462

完熟トマトを使うと酸味も少なく大人好みの味になります。スパニッシュオムレツなどにぴったりです。
このレシピの生い立ち
市販のケチャップの酸味が苦手なのと、トマトがたくさん収穫できたので、無駄にしないように…

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材料

出来上がり500グラム
  1. トマト １kg
  2. 玉ねぎ 中１/４個
  3. 酢 大さじ２
  4. 砂糖 大さじ２
  5. 塩 小さじ２
  6. オールスパイス 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    トマトの青い部分やヘタを取り除き、ざく切りにし、できるだけ水分を捨てる。
    800gほどになります。写真は５kg

  2. 2

    玉ねぎも同じくらいの大きさに切り、トマトと一緒にミキサーかフードプロセッサでドロドロになるくらいまでつぶす。

  3. 3

    ２と残りの材料を鍋に入れ、強火で20分ほど煮立てる。

  4. 4

    その後1時間～1時間半は中火で混ぜながら煮詰める。

  5. 5

    水気がなくなり、量が半分～６割くらいになったら出来上がり。

コツ・ポイント

以前はJAの「トマトゲン」というケチャップ用のスパイス１袋で６kgのトマトをケチャップにしていましたが、大量だし、トマトゲンが手に入らなかったので、市販のオールスパイスで試行錯誤してみました。酢や砂糖は増減して好みの味を探して下さい。

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レシピ作者

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料理大好き→後片付け大キライのsister_gです。よろしくお願いします。
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