おからを耐熱皿に入れ、豆乳・コンソメ顆粒を加えて全体がしっとりするように混ぜる。

ラップをして電子レンジ(600ｗ)で2分加熱する。
ラップをしたまま粗熱がとれるまで置いておく。

きゅうりは薄く輪切りにして塩（分量外）を振ってなじませておく。

ハムは４等分に切り、５mm～１cm幅に切り分けてほぐしておく。

人参は薄く半月切りにする。
ブロッコリーは小さめに切り分けておく。
玉ねぎは薄くスライスしてから3～４等分に切る。

鍋に水と人参を入れて、塩（分量外）を入れて火にかける。
沸騰したらブロッコリーも加えてやわらかくなるまで３～５分茹でる。

火を止めてから玉ねぎを入れ、ざるに上げて水気を切っておく。
冷めたら水は切りすぎないように軽く手で押して絞る程度にする。

おからが冷めたら、きゅうりとハムを入れてまぜる。

牛乳とマヨネーズと胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。

7を入れてまんべんなく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、ミニトマトを飾ったら、出来上がり♪