ズッキーニは5ミリ位の輪切りに、玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは短冊切り、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにする。

別鍋でパスタを茹でる。エリンギは縦半分に切り、適当な大きさに裂く。フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを炒める。

ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。ベーコンも炒め、ズッキーニを両面焼く。

油が馴染んだら塩麹とトマト・パセリを加えて全体に味を絡ませる。