こうや豆腐半量を水で戻し、よく絞り、グレープフルーツジュースとグレープフルーツジャムを合わせた鍋で弱火で10分煮る。

１.の煮汁が少し残る程度になったら火を止め、コアントローを入れ、全体に浸み込ます。

残りのこうや豆腐も水で戻し、コーヒーで10分ぐらい煮て火を止めカルーア・ミルクとガムシロップを入れ、全体に浸み込ます。

ボウルで卵と牛乳を混ぜ合わせ２等分したら、２.と3.をそれぞれ軽く絞って入れてよく含ませる。

フライパンにバターを溶かし、４.の２種類をそれぞれ、こんがり焼いて出来上がり。