小松菜のおひたし

海ホタル
海ホタル @cook_40072096

上品な味のおひたし。
このレシピの生い立ち
食卓に並べる緑の一皿に困ったとき、よくおひたしを作ります。

小松菜のおひたし

上品な味のおひたし。
このレシピの生い立ち
食卓に並べる緑の一皿に困ったとき、よくおひたしを作ります。

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材料

  1. 小松菜 2わ
  2. ダシ汁 300cc
  3. 薄口醤油 30cc
  4. 煮切ったみりん 30cc
  5. 鰹節 少々

作り方

  1. 1

    ボウルに調味料とダシ汁を合わせておく。

  2. 2

    小松菜を色よくゆでる。

  3. 3

    小松菜を水にとって、茎を潰さないように絞る。4-5センチに切る。

  4. 4

    ボウルの汁に入れて冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

みりんを煮切ってさます、ひと手間で、ぐっと上品な味になります。
水はしっかり切らないと、つけ地の味を吸い込みません。でも、強く絞りすぎると茎を潰してしまうので、握力の加減が大事です。

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