作り方
- 1
ボウルに調味料とダシ汁を合わせておく。
- 2
小松菜を色よくゆでる。
- 3
小松菜を水にとって、茎を潰さないように絞る。4-5センチに切る。
- 4
ボウルの汁に入れて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
みりんを煮切ってさます、ひと手間で、ぐっと上品な味になります。
水はしっかり切らないと、つけ地の味を吸い込みません。でも、強く絞りすぎると茎を潰してしまうので、握力の加減が大事です。
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