かりかりじゅわ～唐揚げ＊

とりもも肉は一口大のそぎ切りにし、ボールまたはビニール袋に入れる。

そこに醤油、酒、おろし生姜(チューブでOK)、ごま油を入れてよく揉み込み冷蔵庫で20分置く。

20分置いたら溶き卵を投入し、よく揉み込む。時間があれば更に冷蔵庫で20分置く。

軽く汁気を切ったら小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ衣をまぶす。

170℃の油で２分～３分うっすら色がつくくらいまで揚げて一度取り出します。

そのまま２～３分放置したら二度揚げへ。こんがりと色づくまで揚げる。