頭をとり内臓を処理したさんまに塩を振りグリルで両面を焼く。

ごぼうはささがきにし、生姜はせん切りにしておく。

炊飯釜に米、目盛に合わせた水を入れたら液みそを加えひと混ぜし、ごぼう・生姜を敷き詰めた上に半分に切った①をのせ炊飯する。

炊き上がったらさんまを取り出しほぐしながら骨を取る。ほぐした身をご飯にもどして全体に軽く混ぜ、小ねぎを散らす。