水、砂糖、ゼラチンを鍋で温めて溶かす。

伊予柑を上から３／１程度のところでスライス。中身をくりぬく。
外は器として使うのでとっておく。

くり抜いた果肉から薄皮や種を除き、皮の器に戻す。

１で作ったシロップに伊予柑の果汁を合わせ、少し火にかける。こしてボウルにとり、氷水にあてながらかき混ぜて冷やす。

果肉の入った皮の器に４でつくったゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。