アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ
ivrogne @cook_40044475
ジュレにしたアセロラドリンクがオリーブオイルととても良く合います
このレシピの生い立ち
レモンの代わりにアセロラをジュレにして見た目も華やかになりました
アセロラジュレで鯵とウドのカルパッチョ
ジュレにしたアセロラドリンクがオリーブオイルととても良く合います
このレシピの生い立ち
レモンの代わりにアセロラをジュレにして見た目も華やかになりました
作り方
- 1
レンジ可の容器に水、ゼラチンを入れ、電子レンジに40秒ほどかけてゼラチンを溶かします
-
- 2
1にアセロラドリンクを混ぜて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします
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- 3
ウドは皮を厚めにむき薄い短冊に切って水に放します
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- 4
三枚おろしたに鯵は皮をむき小骨をとって一口大に切ります
- 5
皿によく水気を切ったウドと鯵を並べ、オリーブオイル、塩をかけたらジュレをのせます
-
- 6
いただく直前にお好みで黒胡椒をふります
コツ・ポイント
アセロラのジュレは作りやすい量なので少し多めにできます。サラダのドレッシングや冷製パスタのソースに使っても美味。
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